Hej! Som dodávateľom domácich ryžových mlynov a z prvej ruky som videl, ako môžu byť tieto stroje odlišné. Jedným z najvýraznejších rozdielov je textúra frézovanej ryže, ktorú produkujú. V tomto blogu sa s vami podelím o tom, ako sa textúra frézovanej ryže líši v závislosti od rôznych domácich ryžových mlynov.
Začnime pochopením toho, čo ovplyvňuje textúru frézovanej ryže. Textúra je určená hlavne stupňom mletia, typu ryže a mechanizmom samotného ryžového mlyna.
Stupeň mletia
Stupeň frézovania sa týka toho, koľko vonkajších vrstiev zŕn ryže sa odstráni. Keď sú vonkajšie vrstvy vrátane otrúb a zárodkov odstránené, ryža sa stáva belšou a má inú textúru.
- Ľahko mletá ryža: Niektoré domáce ryžové mlyny sú navrhnuté tak, aby robili svetlo mletie. To znamená, že sa odstráni iba malé množstvo vonkajšej vrstvy. Ľahko mletá ryža si zachováva viac svojich prírodných živín, ako sú vitamíny a minerály. Má tiež mierne žuvaciu textúru v porovnaní s vysoko frézovanou ryžou. Vrstva otrúb jej dodáva trochu orechovej príchute a rustikálnejšieho pocitu. Ak ste niekto, kto má rád viac zážitok z celého obilia, ryžový mlyn, ktorý dokáže robiť svetlo frézovanie, je skvelá voľba.
- Vysoko frézovaná ryža: Na druhej strane, niektoré domáce ryžové mlyny sú schopné vysoko frézovať ryžu. Výsledkom je veľmi biela, leštená ryža. Vonkajšie vrstvy sú takmer úplne odstránené a zanechávajú za sebou iba endosperm. Vysoko mletá ryža má mäkšiu textúru a jemnejšiu chuť. Varí rýchlejšie a je často uprednostňovaný v miskách, kde je požadovaná hladká a jemná textúra, napríklad sushi alebo ryžový puding.
Typ ryže
Rôzne typy ryže majú rôzne vlastné textúry a ryžový mlyn môže tieto vlastnosti vylepšiť alebo zmeniť.
- Dlhá - zrnká ryža: Dlhá - zrná ryža, podobne ako Basmati alebo Jasmine, je známa svojimi dlhými štíhlymi zrnami. Keď sa mletie v dobrom domácom ryžovom mlyne, zrná zostávajú oddelené a nadýchané. Textúra je ľahká a vzdušná. Niektoré ryžové mlyny sú lepšie pri zachovaní integrity týchto dlhých zŕn, čím im bránia v prerušení počas procesu mletia. Dobre - frézovaná dlhá - zrno ryža bude mať pekné a čisté sústo.
- Krátke - zrnko ryže: Krátke - zrno ryža, ako je napríklad ryža sushi alebo ryža Arborio, má kratšie zrno pre diaľnice. Pri varení má tendenciu byť lepší. Dobrý domáci ryžový mlyn pre krátke a zrno ryže by mal byť schopný rovnomerne mletiť zrná tak, aby bola lepivosť konzistentná. Ak je frézovanie nerovnomerné, môžete skončiť s niektorými zŕn, ktoré sú príliš tvrdé, a iné, ktoré sú skončené - frézované a príliš lepkavé.
Mechanizmus ryžového mlyna
Spôsob, akým domáca ryžová mlyn funguje, má tiež veľký vplyv na textúru frézovanej ryže.
- Kamenné mlyny: Domáce ryžové mlyny založené na kameni používajú kamene na brúsenie a mletie ryže. Tieto mlyny sú známe svojou jemnou mletiacou akciou. Môžu produkovať ryžu s prirodzenejšou textúrou, pretože neuplatňujú nadmernú silu. Kamene sa otáčajú relatívne pomalou rýchlosťou, čo pomáha pri zachovaní štruktúry ryžových zŕn. Výsledkom je ryža, ktorá má rovnomernejšiu textúru a lepšiu chuť. Mlyny založené na kameni sú skvelé pre tých, ktorí chcú z ryže vyťažiť maximum, pokiaľ ide o textúru aj vkus.
- Mlyny založené na čepele: Ryžové mlyny založené na čepele používajú na rezanie a mletie ryže ostré čepele. Všeobecne sú rýchlejšie ako mlyny založené na kameni. Čepele však niekedy môžu zlomiť zrná ryže, najmä ak je rýchlosť mletia príliš vysoká. To môže viesť k menej konzistentnej textúre. Niektoré mlyny založené na čepele sú navrhnuté tak, aby minimalizovali rozbitie zŕn, ale vo všeobecnosti môže byť textúra ryže mletená v mlyne založenom na čepele o niečo variabilnejšia v porovnaní s textom mlyna na báze kameňa.
Poďme teraz hovoriť o tom, ako tieto rozdiely v textúre môžu ovplyvniť vaše varenie.
Ak robíte rozruch - smažte, môžete uprednostniť dlhú - zrno ryžu s ľahkou, našuchorenou textúrou. Dobre - frézovaná dlhá - zrnká ryža sa nezhasí a do vášho rozruchu pridá peknú chrumka - smažte. Pre krémové rizoto je nevyhnutná krátka ryža s obilím s lepkavou textúrou. A ak vyrábate jednoduchú misku s dusenou ryžou, textúra môže skutočne vylepšiť váš stravovací zážitok. Mäkšia, vysoko frézovaná ryža môže byť príjemnejšia, zatiaľ čo žuvačka, ľahko mletá ryža môže byť uspokojivá.
Ako dodávateľ domácej ryže mlyn viem, že výber správneho mlyna ryže je rozhodujúci pre získanie textúry ryže, ktorú chcete. Ponúkame tiež celý rad ďalších súvisiacich výrobkov, ako napríkladMlynár,Stroj na výrobu múky pšeničnej múkyaMletie mletia pšeničnej múky v malom meradle. Tieto stroje vám tiež môžu poskytnúť rôzne textúry v múke, ktoré vyrábajú.
Ak máte záujem o vylepšenie svojho domu - uvarenú ryžu a získanie perfektnej textúry, alebo ak chcete rozšíriť svoj domov - frézovacie schopnosti s našimi ďalšími produktmi, odporúčam vám osloviť diskusiu o obstarávaní. Môžeme vám pomôcť zvoliť si správny stroj na základe vašich konkrétnych potrieb a preferencií.
Odkazy
- „Ryžová veda a technológia“ od Juliana, Bo
- "The Rice Book" od Waverley Root a Richard de Rochemont.
